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Las delicias de Riviera Nayarit
Una probadita de los platillos de esta porción del pacífico
GUADALAJARA, JALISCO (04/MAR/2012).- Las hojas de plátano, las palmeras y sus cocos, los mangos, los ostiones y los camarones, el pescado zarandeado y tatemado. Difícil pero no imposible enlistar los ingredientes y platillos que un día me contó la chef Patricia Quintana que había encontrado en todo el Estado de Nayarit, justo cuando realizó un viaje para empezar con la organización del Festival Gourmet Internacional (evento que reúne lo mejor de la gastronomía y que se realizará en noviembre en Puerto Vallarta, Jalisco).
Para conseguir una probadita, ella recomienda cuatro lugares imperdibles de Riviera Nayarit.
El Delfín
Betty Vázquez es chef y propietaria de este restaurante ubicado en San Blas, en el hotel Garza Canela. Cuatro paredes de colores mexicanos enmarcan las mesas y sillas de madera en donde, cada noche, llegan los comensales para saborear las texturas, los aromas y los colores de cada platillo.
¿Una ensalada?, entonces que sea la verde, con pera, calabaza a la plancha, nuez de la India y queso azul (79 pesos). Después, una sopa de mariscos con hierba santa, elote y chipotle (199 pesos). Y de plato fuerte, la cazuela de mariscos con cilantro, curry, leche de coco y chile serrano (239 pesos). Si aún hay hueco para el postre, que traigan el flan de camote con crema de naranja (59 pesos).
La alberca
A una hora de San Blas está Mexcaltitán, una diminuta isla ovalada que mide 400 metros en su parte más larga y 350 metros de ancho; está en medio de una laguna bordeada de manglares. Ahí se come muy bien. Junto a la laguna, y bajo un techo de teja de dos aguas, encontrarás sillas y mesas de plástico con manteles rojos, amarillos, anaranjados, verdes limón, rosas y azules eléctricos.
Después de una buena asoleada, ahí te puedes pegar un festín de camarones, jaiba y pescado preparados al mojo de ajo, marinados con limón, asados a las brasas, en brocheta, en una albóndiga y hasta en tortillas, porque a la masa se le pone camarón molido. Los precios no rebasan los 150 pesos. La tarde se termina entre cervezas de ocho pesos y viendo cómo se va el Sol entre viejas canciones. Se ubica sobre la avenida Valenciana.
Emiliano
Marco Valdivia abre las puertas de su restaurante ubicado en pleno centro de Tepic. Es una casona colonial pero con toques minimalistas. Aquí la especialidad son los mariscos y el vino, pues cuentan con un sommelier para ayudarte a hacer un buen maridaje.
Del menú hay tres platillos que destacan: los ravioles de queso y epazote bañados en salsa de camarón y poro frito; el Dorado San Blas (filete a la parrilla con salsa cremosa de naranja, camarón y callo, tomate cherry y verduras aromáticas), y para ponerle fin a la velada, las crepas de requesón en salsa de cajeta y almendras. Sin contar las bebidas, el consumo promedio por persona es de 400 pesos, una inversión que vale la pena, pues es considerado uno de los mejores restaurantes del país. www.emilianorestaurant.com
La Laguna Tino’s
Sobre el Bulevar Nayarit, frente al campo de golf El Tigre, está este restaurante especializado en el pescado zarandeado. Un buen huachinango se guisa a las brasas con una mezcla de especias para acompañarlo con salsa huichol (chile cascabel tostado y molido con jitomate). Del menú también se desprenden otras delicias: tacos gobernador, aguachile de callos y camarones cucaracha (gigantes) y fritos en mantequilla.
La mejor bebida es una cerveza Pacífico sola o con clamato. La recomendación que hacen varios clientes frecuentes es reservar una mesa con vista a la laguna; el mejor momento es cuando el Sol se marcha perezoso entre el mar, y las chicarras empiezan a cantar. Consumo promedio: 250 pesos por persona. www.tinos.tinosvallarta.com.
Para conseguir una probadita, ella recomienda cuatro lugares imperdibles de Riviera Nayarit.
El Delfín
Betty Vázquez es chef y propietaria de este restaurante ubicado en San Blas, en el hotel Garza Canela. Cuatro paredes de colores mexicanos enmarcan las mesas y sillas de madera en donde, cada noche, llegan los comensales para saborear las texturas, los aromas y los colores de cada platillo.
¿Una ensalada?, entonces que sea la verde, con pera, calabaza a la plancha, nuez de la India y queso azul (79 pesos). Después, una sopa de mariscos con hierba santa, elote y chipotle (199 pesos). Y de plato fuerte, la cazuela de mariscos con cilantro, curry, leche de coco y chile serrano (239 pesos). Si aún hay hueco para el postre, que traigan el flan de camote con crema de naranja (59 pesos).
La alberca
A una hora de San Blas está Mexcaltitán, una diminuta isla ovalada que mide 400 metros en su parte más larga y 350 metros de ancho; está en medio de una laguna bordeada de manglares. Ahí se come muy bien. Junto a la laguna, y bajo un techo de teja de dos aguas, encontrarás sillas y mesas de plástico con manteles rojos, amarillos, anaranjados, verdes limón, rosas y azules eléctricos.
Después de una buena asoleada, ahí te puedes pegar un festín de camarones, jaiba y pescado preparados al mojo de ajo, marinados con limón, asados a las brasas, en brocheta, en una albóndiga y hasta en tortillas, porque a la masa se le pone camarón molido. Los precios no rebasan los 150 pesos. La tarde se termina entre cervezas de ocho pesos y viendo cómo se va el Sol entre viejas canciones. Se ubica sobre la avenida Valenciana.
Emiliano
Marco Valdivia abre las puertas de su restaurante ubicado en pleno centro de Tepic. Es una casona colonial pero con toques minimalistas. Aquí la especialidad son los mariscos y el vino, pues cuentan con un sommelier para ayudarte a hacer un buen maridaje.
Del menú hay tres platillos que destacan: los ravioles de queso y epazote bañados en salsa de camarón y poro frito; el Dorado San Blas (filete a la parrilla con salsa cremosa de naranja, camarón y callo, tomate cherry y verduras aromáticas), y para ponerle fin a la velada, las crepas de requesón en salsa de cajeta y almendras. Sin contar las bebidas, el consumo promedio por persona es de 400 pesos, una inversión que vale la pena, pues es considerado uno de los mejores restaurantes del país. www.emilianorestaurant.com
La Laguna Tino’s
Sobre el Bulevar Nayarit, frente al campo de golf El Tigre, está este restaurante especializado en el pescado zarandeado. Un buen huachinango se guisa a las brasas con una mezcla de especias para acompañarlo con salsa huichol (chile cascabel tostado y molido con jitomate). Del menú también se desprenden otras delicias: tacos gobernador, aguachile de callos y camarones cucaracha (gigantes) y fritos en mantequilla.
La mejor bebida es una cerveza Pacífico sola o con clamato. La recomendación que hacen varios clientes frecuentes es reservar una mesa con vista a la laguna; el mejor momento es cuando el Sol se marcha perezoso entre el mar, y las chicarras empiezan a cantar. Consumo promedio: 250 pesos por persona. www.tinos.tinosvallarta.com.