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Hotel Westin estrena menú
El chef Fernando Labra presentó una 'probadita' de los nuevos platos que se incorporan este año
GUADALAJARA, JALISCO (22/MAR/2015).- Unos que se quedan, otros que se van, otros más que llegan para ampliar la oferta de la carta del hotel Westin en Guadalajara. Con el afán de enriquecer el menú del restaurante de esta firma, el pasado 17 de marzo el chef Fernando Labra, autor de las creaciones culinarias de Westin, presentó una “probadita” de los nuevos platos que se incorporan este año.
Todo el menú redunda en la filosofía misma de la marca hotelera, afirma Fernando, que se define en breves palabras en “una vez hospedado aquí, el objetivo es que salgas mejor”, y a decir del chef, se aplica en todos los sentidos, especialmente en el que a él le incumbe: la cocina. “Pensamos los platillos bajo esta premisa, que sean sanos y que cuando el huésped salga, se vaya mejor, comiendo sanamente”, afirma el chef.
La carta es sometida a cambios aproximadamente cada año, y ésta es la época en que tenía que renovarse. “Conservamos los platillos que los clientes piden siempre, como las ensaladas y sopas, estas últimas que brindan un toque reconfortante. En esta incorporación incluimos más de estos dos platillos”.
Y se quedan, dice, la comida que más éxito tiene entre los comensales. El tartar de atún, por ejemplo, es uno de ellos, preparado que le es aplaudido al chef desde su incorporación. En la nueva gama van entradas, para maridar, para acompañar, postres y los principales. En total, dice el chef, se quedan del menú anterior alrededor de 25 platillos, mientras que se incorporan igual cantidad a la carta, y algunos hacen énfasis en un acento especial, un concepto creado por la firma Westin a nivel global, al cual le llaman “alimentos Superfoods”.
Delicias
Los Superfoods es un concepto creado por el doctor Steven Pratt, y que fue adoptado por Westin. Se trata de aquellos platillos que en su preparación integran por lo menos cinco ingredientes que mejoran tu calidad de vida. “La lista que el doctor nos manda frecuentemente va creciendo, y nosotros diseñamos platillos que contengan cinco de estos ingredientes y los nombramos así, Superfoods, aunque no todos están bajo este concepto en la carta”, explica Fernando Labra.
Para la selección de los platillos que se ofrecen bajo este concepto, existe un área especial en Westin que decide qué propuesta se quedan y cuáles no, y asevera el chef “casi todas se quedan. Hay platillos que no contienen los cinco ingredientes, pero que sí integran tres, o cuatro, y eso hace un platillo sano, con ingredientes que están en la lista de doctor Pratt”.
La degustación de estos nuevos platillos se basó principalmente en cuartas porciones. Entre los platillos destacaron una triología a base de tostada de atún fresco, crudo, sólo preparado con aceite de oliva, con un sabor exquisito. Además de tacos de pato, con salsa de tamarindo y salmón sobre ensalada tibia de manzana.
SABER MÁS
De visita
Si deseas conocer los servicios y el delicioso menú que te ofrece el Hotel Westin Guadalajara lo puedes visitar en avenida Las Rosas 2911.
El teléfono es 3880-2700.
Todo el menú redunda en la filosofía misma de la marca hotelera, afirma Fernando, que se define en breves palabras en “una vez hospedado aquí, el objetivo es que salgas mejor”, y a decir del chef, se aplica en todos los sentidos, especialmente en el que a él le incumbe: la cocina. “Pensamos los platillos bajo esta premisa, que sean sanos y que cuando el huésped salga, se vaya mejor, comiendo sanamente”, afirma el chef.
La carta es sometida a cambios aproximadamente cada año, y ésta es la época en que tenía que renovarse. “Conservamos los platillos que los clientes piden siempre, como las ensaladas y sopas, estas últimas que brindan un toque reconfortante. En esta incorporación incluimos más de estos dos platillos”.
Y se quedan, dice, la comida que más éxito tiene entre los comensales. El tartar de atún, por ejemplo, es uno de ellos, preparado que le es aplaudido al chef desde su incorporación. En la nueva gama van entradas, para maridar, para acompañar, postres y los principales. En total, dice el chef, se quedan del menú anterior alrededor de 25 platillos, mientras que se incorporan igual cantidad a la carta, y algunos hacen énfasis en un acento especial, un concepto creado por la firma Westin a nivel global, al cual le llaman “alimentos Superfoods”.
Delicias
Los Superfoods es un concepto creado por el doctor Steven Pratt, y que fue adoptado por Westin. Se trata de aquellos platillos que en su preparación integran por lo menos cinco ingredientes que mejoran tu calidad de vida. “La lista que el doctor nos manda frecuentemente va creciendo, y nosotros diseñamos platillos que contengan cinco de estos ingredientes y los nombramos así, Superfoods, aunque no todos están bajo este concepto en la carta”, explica Fernando Labra.
Para la selección de los platillos que se ofrecen bajo este concepto, existe un área especial en Westin que decide qué propuesta se quedan y cuáles no, y asevera el chef “casi todas se quedan. Hay platillos que no contienen los cinco ingredientes, pero que sí integran tres, o cuatro, y eso hace un platillo sano, con ingredientes que están en la lista de doctor Pratt”.
La degustación de estos nuevos platillos se basó principalmente en cuartas porciones. Entre los platillos destacaron una triología a base de tostada de atún fresco, crudo, sólo preparado con aceite de oliva, con un sabor exquisito. Además de tacos de pato, con salsa de tamarindo y salmón sobre ensalada tibia de manzana.
SABER MÁS
De visita
Si deseas conocer los servicios y el delicioso menú que te ofrece el Hotel Westin Guadalajara lo puedes visitar en avenida Las Rosas 2911.
El teléfono es 3880-2700.