Suplementos
Buen provecho
Consiente a tu familia con deliciosos platillos durante la Cuaresma de manera fácil, sabrosa y económica
La cuaresma ya inició y las vacaciones de acercan, lo que puede significar para muchas familias la visita de familiares que aprovechan estas fechas para vacacionar y salir de paseo con más frecuencia. De igual forma, el precio del pescado y los mariscos incrementan en los mercados y restaurantes especializados en la venta de estos alimentos. Es por ello que aquí te decimos las recetas más comunes para estas fechas, sin necesidad de sacrificar a tu bolsillo y hacer mil malabares para que la comida alcance para todos tus invitados.
Chiles rellenos de atún
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 2 latas de atún en aceite o en agua
- 2 jitomates medianos
- 1 / 2 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1 / 4 de queso ranchero, asadero o el de su preferencia.
- 1 / 4 de crema espesa
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Asa los chiles, despelléjalos y quítales las semillas. Por otra parte, pica los jitomates, la cebolla, los ajos y el cilantro y ponlos a freír con el aceite y el consome . Una vez fritos agrega el atún y deja a fuego bajo hasta que el atún comience a dorar un poco, retíralo y deja enfriar, una vez listo, rellena los chiles con este sofrito y ciérralos con un palillo para que no se abran. Embarra un poco de mantequilla por todo el cuerpo de los chiles y colócalos en un molde refractario; vierte la crema sobre ellos y esparce el queso. Cocina a fuego lento hasta que la crema hierva totalmente. Sirve en un plato grande, puedes acompañar con una porción de arroz, espagueti o frijoles.
Tortitas de camarón
Los ingredientes
150 gramos de camarones
150 gramos de harina de trigo
1 vaso y medio de agua
1 huevo
1 ajo
½ cebolla
2 ramitas de perejil
Sal y aceite al gusto
Preparación:
Pica el perejil, la cebolla y el ajo finamente y en un sartén fríe estos dos últimos. Mezcla la harina, el agua y huevo y bate inmediatamente. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil picado y los camarones y sazónalos con un poco de sal y vuelve a mezclar.
Con esta mezcla ve formando las pequeñas tortitas y colócalas en un sartén con abundante aceite. Cuando comiencen a dorar por ambos lados, retíralas; puedes quietar el exceso de aceite con papel absorbente.
Recuerda que la mezcla no debe quedar demasiado espesa. En caso de ser así, añade un poco de agua para que se ablande.
Capirotada
Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas (pan duro)
2 panochas de piloncillo
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cucharada sopera de grageas de colores
Aceite al gusto
Preparación
Para preparar la miel que dará el sabor dulce al postre, hierve las piezas del piloncillo con la canela hasta que la consistencia se haga espesa. Dora las rebanadas del pan en aceite, retíralas y quita el exceso de grasa con papel absorbente. En una olla coloca las rebanadas de pan para que formen la primera capa, sirve las pasas, cacahuates y los trozos del queso. Coloca otra capa de pan y agrega nuevamente los cacahuates y pasas, así sucesivamente hasta quedar con la cantidad deseada. Una vez terminada la posición del pan, baña las capas con la miel. Pon la olla a baño María por hora y media, hasta que el pan quede suave; puedes decorar la capirotada con chispas de colores o coco rallado.
Para los niños
Para evitar discusiones con los pequeños, cocina un platillo sabroso y fácil de hacer. Las croquetas de atún y papa siempre son una buena opción para que los niños se motiven a comer, sírvelas acompañadas con algo de ensalada o fruta dulce.
Croquetas de papa y atún
5 papas grandes
3 latas de atún
3 huevos
1 cucharada de consomé en polvo para sazonar
2 huevos ligeramente batidos para forrar las croquetas
Pan molido
Aceite al gusto
Preparación:
Cose las papas con un poco de sal hasta que queden blandas; antes de enfriar pélalas y muélelas. Mézclalas junto al atún, los huevos y el consomé y comienza formar pequeñas bolitas alargadas, procurando que todas las piezas queden del mismo tamaño. Cubre cada croqueta con el huevo batido y por el pan molido, recuerda que deben quedar totalmente cubiertas del pan para que el dorado sea parejo y crujiente. Sobre el sartén colócalas y fríelas hasta dorarlas completamente.
Chiles rellenos de atún
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 2 latas de atún en aceite o en agua
- 2 jitomates medianos
- 1 / 2 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1 / 4 de queso ranchero, asadero o el de su preferencia.
- 1 / 4 de crema espesa
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Asa los chiles, despelléjalos y quítales las semillas. Por otra parte, pica los jitomates, la cebolla, los ajos y el cilantro y ponlos a freír con el aceite y el consome . Una vez fritos agrega el atún y deja a fuego bajo hasta que el atún comience a dorar un poco, retíralo y deja enfriar, una vez listo, rellena los chiles con este sofrito y ciérralos con un palillo para que no se abran. Embarra un poco de mantequilla por todo el cuerpo de los chiles y colócalos en un molde refractario; vierte la crema sobre ellos y esparce el queso. Cocina a fuego lento hasta que la crema hierva totalmente. Sirve en un plato grande, puedes acompañar con una porción de arroz, espagueti o frijoles.
Tortitas de camarón
Los ingredientes
150 gramos de camarones
150 gramos de harina de trigo
1 vaso y medio de agua
1 huevo
1 ajo
½ cebolla
2 ramitas de perejil
Sal y aceite al gusto
Preparación:
Pica el perejil, la cebolla y el ajo finamente y en un sartén fríe estos dos últimos. Mezcla la harina, el agua y huevo y bate inmediatamente. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil picado y los camarones y sazónalos con un poco de sal y vuelve a mezclar.
Con esta mezcla ve formando las pequeñas tortitas y colócalas en un sartén con abundante aceite. Cuando comiencen a dorar por ambos lados, retíralas; puedes quietar el exceso de aceite con papel absorbente.
Recuerda que la mezcla no debe quedar demasiado espesa. En caso de ser así, añade un poco de agua para que se ablande.
Capirotada
Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas (pan duro)
2 panochas de piloncillo
1/2 taza de cacahuate pelado
1/2 taza de pasas
1 taza de queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cucharada sopera de grageas de colores
Aceite al gusto
Preparación
Para preparar la miel que dará el sabor dulce al postre, hierve las piezas del piloncillo con la canela hasta que la consistencia se haga espesa. Dora las rebanadas del pan en aceite, retíralas y quita el exceso de grasa con papel absorbente. En una olla coloca las rebanadas de pan para que formen la primera capa, sirve las pasas, cacahuates y los trozos del queso. Coloca otra capa de pan y agrega nuevamente los cacahuates y pasas, así sucesivamente hasta quedar con la cantidad deseada. Una vez terminada la posición del pan, baña las capas con la miel. Pon la olla a baño María por hora y media, hasta que el pan quede suave; puedes decorar la capirotada con chispas de colores o coco rallado.
Para los niños
Para evitar discusiones con los pequeños, cocina un platillo sabroso y fácil de hacer. Las croquetas de atún y papa siempre son una buena opción para que los niños se motiven a comer, sírvelas acompañadas con algo de ensalada o fruta dulce.
Croquetas de papa y atún
5 papas grandes
3 latas de atún
3 huevos
1 cucharada de consomé en polvo para sazonar
2 huevos ligeramente batidos para forrar las croquetas
Pan molido
Aceite al gusto
Preparación:
Cose las papas con un poco de sal hasta que queden blandas; antes de enfriar pélalas y muélelas. Mézclalas junto al atún, los huevos y el consomé y comienza formar pequeñas bolitas alargadas, procurando que todas las piezas queden del mismo tamaño. Cubre cada croqueta con el huevo batido y por el pan molido, recuerda que deben quedar totalmente cubiertas del pan para que el dorado sea parejo y crujiente. Sobre el sartén colócalas y fríelas hasta dorarlas completamente.