Jalisco
Se venderá el hígado de res pese a nuevos intoxicados
Salud Jalisco lamenta dopaje positivo de clenbuterol en jugadores del Tri
GUADALAJARA, JALISCO (10/JUN/2011).- El levantamiento de la alerta sanitaria que impedía la venta de hígado de res va para adelante, a pesar del caso reciente de seis personas intoxicadas en Amatitán al consumir carne de ganado bovino que fue alimentado con
clenbuterol en su fase de engorda, aseguró el titular de Regulación Sanitaria de la
Secretaría de Salud de Jalisco, Juan Carlos Olivares Gálvez.
Este funcionario reconoció que el problema del uso del clenbuterol sigue complejo, dado que ahora su residualidad no sólo puede tenerse en el hígado, sino en la carne, como ha sido el caso de Amatitán; su presencia fuera de Jalisco, como ha sido el caso de los futbolistas seleccionados.
Sin embargo, afirmó que el levantamiento de la alerta ya es un hecho y por ello ya se notificó a los alcaldes de los 125 municipios de Jalisco para que el hígado pueda venderse en los puntos de venta que cuenten con su carta-compromiso de sus responsables que se han comprometido a vender productos de hatos ganaderos que no usan la sustancia prohibida.
Por separado, el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Juan Antonio González Hernández, aseveró que su dependencia considera que el hígado que debe comercializarse, debe ser únicamente el de los animales integrados en el esquema de hato libre de clenbuterol para evitar situaciones de riesgo.
Este segundo entrevistado también hizo énfasis en que por lo pronto, sólo debieran comercializarse los hígados de los animales sacrificados en rastro Tipo Inspección Federal para mayor seguridad de los consumidores.
Olivares Gálvez resaltó que el levantamiento de la alerta sanitaria no significa de ningún modo relajar las medidas de vigilancia y combate contra quienes utilizan este betagonista prohibido. Citó que tales medidas involucran a diversas dependencias, como Salud en la elaboración de muestreos en laboratorios para revisar las condiciones del hígado de res, así como de la Sagarpa en materia de sanidad animal y a los municipios, así como a los mismos consumidores para que éstos se abstengan de consumir carne y platillos ya preparados en expendios callejeros que no puedan acreditar la rastreabilidad de los productos adquiridos.
No es motivo para declarar alerta sanitaria: Petersen Farah
Por su parte el secretario de Salud Jalisco, Alfonso Petersen Farah, dijo que ante los seis casos recientes de clembuterol presentados y el dopaje positivo de seis jugadores de la Selección
Mexicana por esta misma causa, no es motivo para que se declare alerta sanitaria.
Explicó que el que se haya levantado la alerta que en 2002 se dio para prohibir la venta de hígado por estar contaminado, no significa que la dependencia a su cargo descuide el tema, contario a ello dijo se estaría al pendiente.
“Voy a insistir que en la Secretaría de Salud no bajaremos la guardia en la lucha contra el clembuterol, hasta que consideremos que hay condiciones optimas para el consumo de un cárnico que es muy rico en proteínas, con alto valor nutricional y de muy bajo costo para su consumo”.
El titular de Salud en la entidad afirma que darán un seguimiento puntual para identificar si existen más casos, al mismo tiempo se comprometió a brindar la atención a los pacientes que se hayan intoxicado.
El funcionario estatal lamentó lo ocurrido con los seis jugadores mexicanos de futbol, señala que este hecho debe servir para que “se levanten los ojos y el compromiso de todos los ganaderos para que hasta nuestros deportistas no se vean afectados”.
PARA SABER
Salud levantó la alerta contra el hígado luego de casi diez años de vigencia de esta medida restrictiva.
Medidas adicionales que Salud pide a los municipios: no autorizar el sacrificio domiciliario de animales como ha ocurrido en algunos lugares. Vigilar más a fondo la venta de carnes en vías públicas, como los tianguis.
En lo que va del año, se han realizado 42 operativos en los que se han analizado 387 muestras, de las que 40 han sido positivas y 347 negativas.
Se han retenido mil 20 reses que se han mantenido bajo arraigo oficial durante 90 días con cargo a los recursos de los ganaderos infraccionados.
Los síntomas que tiene una persona intoxicada con clembuterol son: temblor, taquicardia, angustia, ansiedad.
Fuentes. Sagarpa y Salud
EL INFORMADOR / SALVADOR MALDONADO Y MARDIA MENDOZA
Este funcionario reconoció que el problema del uso del clenbuterol sigue complejo, dado que ahora su residualidad no sólo puede tenerse en el hígado, sino en la carne, como ha sido el caso de Amatitán; su presencia fuera de Jalisco, como ha sido el caso de los futbolistas seleccionados.
Sin embargo, afirmó que el levantamiento de la alerta ya es un hecho y por ello ya se notificó a los alcaldes de los 125 municipios de Jalisco para que el hígado pueda venderse en los puntos de venta que cuenten con su carta-compromiso de sus responsables que se han comprometido a vender productos de hatos ganaderos que no usan la sustancia prohibida.
Por separado, el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Juan Antonio González Hernández, aseveró que su dependencia considera que el hígado que debe comercializarse, debe ser únicamente el de los animales integrados en el esquema de hato libre de clenbuterol para evitar situaciones de riesgo.
Este segundo entrevistado también hizo énfasis en que por lo pronto, sólo debieran comercializarse los hígados de los animales sacrificados en rastro Tipo Inspección Federal para mayor seguridad de los consumidores.
Olivares Gálvez resaltó que el levantamiento de la alerta sanitaria no significa de ningún modo relajar las medidas de vigilancia y combate contra quienes utilizan este betagonista prohibido. Citó que tales medidas involucran a diversas dependencias, como Salud en la elaboración de muestreos en laboratorios para revisar las condiciones del hígado de res, así como de la Sagarpa en materia de sanidad animal y a los municipios, así como a los mismos consumidores para que éstos se abstengan de consumir carne y platillos ya preparados en expendios callejeros que no puedan acreditar la rastreabilidad de los productos adquiridos.
No es motivo para declarar alerta sanitaria: Petersen Farah
Por su parte el secretario de Salud Jalisco, Alfonso Petersen Farah, dijo que ante los seis casos recientes de clembuterol presentados y el dopaje positivo de seis jugadores de la Selección
Mexicana por esta misma causa, no es motivo para que se declare alerta sanitaria.
Explicó que el que se haya levantado la alerta que en 2002 se dio para prohibir la venta de hígado por estar contaminado, no significa que la dependencia a su cargo descuide el tema, contario a ello dijo se estaría al pendiente.
“Voy a insistir que en la Secretaría de Salud no bajaremos la guardia en la lucha contra el clembuterol, hasta que consideremos que hay condiciones optimas para el consumo de un cárnico que es muy rico en proteínas, con alto valor nutricional y de muy bajo costo para su consumo”.
El titular de Salud en la entidad afirma que darán un seguimiento puntual para identificar si existen más casos, al mismo tiempo se comprometió a brindar la atención a los pacientes que se hayan intoxicado.
El funcionario estatal lamentó lo ocurrido con los seis jugadores mexicanos de futbol, señala que este hecho debe servir para que “se levanten los ojos y el compromiso de todos los ganaderos para que hasta nuestros deportistas no se vean afectados”.
PARA SABER
Salud levantó la alerta contra el hígado luego de casi diez años de vigencia de esta medida restrictiva.
Medidas adicionales que Salud pide a los municipios: no autorizar el sacrificio domiciliario de animales como ha ocurrido en algunos lugares. Vigilar más a fondo la venta de carnes en vías públicas, como los tianguis.
En lo que va del año, se han realizado 42 operativos en los que se han analizado 387 muestras, de las que 40 han sido positivas y 347 negativas.
Se han retenido mil 20 reses que se han mantenido bajo arraigo oficial durante 90 días con cargo a los recursos de los ganaderos infraccionados.
Los síntomas que tiene una persona intoxicada con clembuterol son: temblor, taquicardia, angustia, ansiedad.
Fuentes. Sagarpa y Salud
EL INFORMADOR / SALVADOR MALDONADO Y MARDIA MENDOZA