Jalisco
Regularizarán 66% de negocios que comercializan pollo sin licencia
Los negocios que no sean regularizados serán analizados exhaustivamente, señaló Mónica Cerda
G
UADALAJARA, JALISCO.- El
Ayuntamiento de Guadalajara sólo regularizará 45 negocios, de los 60 establecimientos, que sacrifican pollo en el municipio y no cuentan con licencia.
Mónica Cerda Paredes, inspectora de Resguardo de Rastro, explicó que en los operativos realizados para supervisar los giros que comercializan aves, se han detectado anomalías como la ausencia de trampas de residuos sólidos, falta de higiene e instalaciones inadecuadas.
También se ha encontrado como una falta recurrente, la ausencia de una línea de matanza en la que se respete el orden de los procesos para sacrificar aves.
“Primero es el degüello, después el escaldado, pelado y el vicerado. Este último paso debe hacerse en áreas separadas. Debe llevarse una línea de matanza aunque no sea colgado el pollo para su exhibición”.
La funcionaria indicó que esta cantidad de negocios que serán certificados por el municipio, han mostrado disposición para subsanar las observaciones realizadas por el Departamento de Resguardo de Rastro. Los 15 restantes, abundó la inspectora, serán analizados exhaustivamente para determinar si cumplen con la normatividad mínima vigente.
EL INFORMADOR/ GILBERTO FRANCO
Mónica Cerda Paredes, inspectora de Resguardo de Rastro, explicó que en los operativos realizados para supervisar los giros que comercializan aves, se han detectado anomalías como la ausencia de trampas de residuos sólidos, falta de higiene e instalaciones inadecuadas.
También se ha encontrado como una falta recurrente, la ausencia de una línea de matanza en la que se respete el orden de los procesos para sacrificar aves.
“Primero es el degüello, después el escaldado, pelado y el vicerado. Este último paso debe hacerse en áreas separadas. Debe llevarse una línea de matanza aunque no sea colgado el pollo para su exhibición”.
La funcionaria indicó que esta cantidad de negocios que serán certificados por el municipio, han mostrado disposición para subsanar las observaciones realizadas por el Departamento de Resguardo de Rastro. Los 15 restantes, abundó la inspectora, serán analizados exhaustivamente para determinar si cumplen con la normatividad mínima vigente.
EL INFORMADOR/ GILBERTO FRANCO