Jalisco
Los chileros de Yahualica pretenden ganar terreno en el mercado
Aspiran a instalar viveros en invernaderos, mejorar el esquema de comercialización y tramitar una marca colectiva
GUADALAJARA, JALISCO (16/NOV/2010).- El chile de árbol de Yahualica sigue siendo el que marca la pauta en el mercado regional de los chiles secos. Esto a pesar de que se le desplaza para mezclarlo con productos importados sobre todo asiáticos ante la gran demanda que se requiere para comidas, productos de gran consumo, como las
cada vez más demandadas tortas ahogadas (ya hasta Maite Perroni las ha publicitado en un culebrón de telenovela) y los tacos de barbacoa, entre otros platillos regionales.
Al respecto, el representante de los chiles secos en el Sistema Producto Chile-Jalisco, Rigoberto Parga Iñiguez, refiere que en promedio la salsa de las tortas ahogadas en los giros que más venden, llevan 60 por ciento de productos importados y 40 por ciento de la planta de la región de Yahualica y de los estados vecinos. Señala que el chile de árbol yahualiquense se cotiza a 80 pesos el kilogramo en la zona de producción, mientras que un producto de China o India se vende a unos 50 pesos ya en mayoreo en zonas urbanas, lo que explica que se use más del producto extranjero.
Sin embargo, el chile que marca la pauta por su sazón y picor es el mexicano. Por tal motivo, indicó que el gremio de productores de chiles secos pretende capitalizar estas ventajas con diversas acciones que den competitividad para hacer más rentable el cultivo de esta planta solanácea de gran arraigo en Jalisco y los Estados vecinos.
Como muestra de la gran demanda de chiles secos de árbol, mencionó que algunas cadenas de tortas ahogadas requieren hasta de cinco toneladas de producto al año.
Proyecto ambicioso
Ante la condición de mandón que tiene el chile de Yahualica, Parga Íñiguez habló de que su gremio tiene un proyecto ambicioso que supone, desde instalar viveros en invernaderos, hasta mejorar el esquema de comercialización y la tramitación de una marca colectiva que aspira a llegar hasta una denominación de origen, tal como lo ha conseguido el chile habanero de la península yucateca.
Hizo notar que se tiene a favor una tradición del cultivo chilero en varios municipios jaliscienses, como Yahualica, Mexticacán, Jalostotitlán, Teocaltiche y Cuquío, además de otros de estados vecinos, donde se comparte en común la geografía propicia para su desarrollo como planta.
En el aspecto comercial, indicó que se gestionarán apoyos oficiales para una revisión del funcionamiento de las aduanas, donde el producto entra en condiciones de dumping, porque hay una triangulación indebida que lo hace pasar desde Estados Unidos sin el decual lo abarata en exceso.
Asimismo, reconoció que hay mucho por avanzar en mejorar la calidad del envasado del chile, de modo que se asegure que este llegue en buenas condiciones de secado y limpieza a los sitios de consumo, como llega la mayoría del producto importado, según dicen los grandes consumidores.
Añadió que en el presente año el clima le jugó rudo a la cosecha chilera, porque hubo tres factores adversos: primero exceso de lluvia, después un periodo de escasez y finalmente las heladas tempranas.
Ante la combinación de estos factores negativos, dijo que una cosecha esperada en mil 200 toneladas de chile de Yahualica, podría reducirse a unas 800 unidades.
PARA SABER
La calidad de los chiles, además de su buena producción en el campo, depende de su selección para su envasado, junto con una uniformidad en el producto y buenas condiciones de secado para que no se deterioren.
Fuente: Sistema Producto Chile-Jalisco.
cada vez más demandadas tortas ahogadas (ya hasta Maite Perroni las ha publicitado en un culebrón de telenovela) y los tacos de barbacoa, entre otros platillos regionales.
Al respecto, el representante de los chiles secos en el Sistema Producto Chile-Jalisco, Rigoberto Parga Iñiguez, refiere que en promedio la salsa de las tortas ahogadas en los giros que más venden, llevan 60 por ciento de productos importados y 40 por ciento de la planta de la región de Yahualica y de los estados vecinos. Señala que el chile de árbol yahualiquense se cotiza a 80 pesos el kilogramo en la zona de producción, mientras que un producto de China o India se vende a unos 50 pesos ya en mayoreo en zonas urbanas, lo que explica que se use más del producto extranjero.
Sin embargo, el chile que marca la pauta por su sazón y picor es el mexicano. Por tal motivo, indicó que el gremio de productores de chiles secos pretende capitalizar estas ventajas con diversas acciones que den competitividad para hacer más rentable el cultivo de esta planta solanácea de gran arraigo en Jalisco y los Estados vecinos.
Como muestra de la gran demanda de chiles secos de árbol, mencionó que algunas cadenas de tortas ahogadas requieren hasta de cinco toneladas de producto al año.
Proyecto ambicioso
Ante la condición de mandón que tiene el chile de Yahualica, Parga Íñiguez habló de que su gremio tiene un proyecto ambicioso que supone, desde instalar viveros en invernaderos, hasta mejorar el esquema de comercialización y la tramitación de una marca colectiva que aspira a llegar hasta una denominación de origen, tal como lo ha conseguido el chile habanero de la península yucateca.
Hizo notar que se tiene a favor una tradición del cultivo chilero en varios municipios jaliscienses, como Yahualica, Mexticacán, Jalostotitlán, Teocaltiche y Cuquío, además de otros de estados vecinos, donde se comparte en común la geografía propicia para su desarrollo como planta.
En el aspecto comercial, indicó que se gestionarán apoyos oficiales para una revisión del funcionamiento de las aduanas, donde el producto entra en condiciones de dumping, porque hay una triangulación indebida que lo hace pasar desde Estados Unidos sin el decual lo abarata en exceso.
Asimismo, reconoció que hay mucho por avanzar en mejorar la calidad del envasado del chile, de modo que se asegure que este llegue en buenas condiciones de secado y limpieza a los sitios de consumo, como llega la mayoría del producto importado, según dicen los grandes consumidores.
Añadió que en el presente año el clima le jugó rudo a la cosecha chilera, porque hubo tres factores adversos: primero exceso de lluvia, después un periodo de escasez y finalmente las heladas tempranas.
Ante la combinación de estos factores negativos, dijo que una cosecha esperada en mil 200 toneladas de chile de Yahualica, podría reducirse a unas 800 unidades.
PARA SABER
La calidad de los chiles, además de su buena producción en el campo, depende de su selección para su envasado, junto con una uniformidad en el producto y buenas condiciones de secado para que no se deterioren.
Fuente: Sistema Producto Chile-Jalisco.