¿De dónde vienen los vegetales que consumimos?

En el productor agrícola mexicano, y aun en el agropecuario sigue latente el interés en cuanto al origen que tienen los vegetales o, más universalmente expresado las plantas, que consumimos los humanos y los animales. Es común que el las etiquetas comerciales se mencione de una manera muy somera las características de tal o cual semilla híbrida la cual, previamente ha sido cruzada; el mismo concepto lo podemos aplicar a la producción de árboles frutales principalmente y, de ciertos ornamentales. En colaboraciones añosas en esta página dominical hemos venido mencionando aspectos importantes y de interés general o bien, de un interés marcado particular; todos los factores que concurren para hacer posible la vida rentable y utilitaria de los cultivos: legumbres, hortalizas pues; frutales menores, medianos y grandes y, pastizales en general. En esto último los ganaderos demuestran sus preferencias por tal o cual especie y variedad de pasto, a pesar y mucho, de no tener los fundamentos de apoyo técnico. FACTORES DE LA VIDA Agua, comida y clima. Pero, e ahí que para describir lo que con esos tres factores suscitan debemos de pensar en las posibilidades de acomodo o aclimatación sea esta individual o comunitaria. Índices de humedad.- para una clasificación satisfactoria de los climas, es esencial un índice de humedad, obtenido por comparación del agua necesitada en un lugar dado con el exceso y déficit de ella. Nos atenemos únicamente a la primer necesidad el agua; que el alimento y el clima nos vamos a exponer en las cualidades propias de origen de los organismos vegetales. Nos satisface exponer ante nuestros amigos productores interesados la siguiente información que sin duda alguna a de contribuir a la solidez de los criterios. CENTROS DE ORIGEN Chino.- es el centro independiente mayor. Comprende las regiones montañosas de china central y occidental, así como las tierras bajas adyacentes. Los botánicos han coleccionado (catálogo 1973) 136 plantas consideradas endémicas es decir constantes en su ubicación o ecosistema. Parte de ellas es el mijo común, mijo italiano, mijo japonés, sorgo, alforfón, cebada ramosa, soya, frijol velludo y frijol (grano de ejote). Raíces, tubérculos y hortalizas.- ñame, rábano, col china, cebolla, pepino. Frutos y nueces.- pera, manzana, durazno, chabacano, cereza, nuez, lichi. Plantas con azúcares, drogas y firmas.- caña de azúcar, amapola, gingsen, alcanfor, cáñamo. Indú.- comprendido geográficamente con limitación territorial. Cereales y legumbres.- arroz, garbanzo, chícharo enano, judías (tres variedades). Hortalizas y tubérculos.- berenjena, pepino, rábano, taro (planta que nosotros consideramos ornamental y que da un rizoma utilizado en la alimentación al estilo de nuestra yuca), ñame. Frutos.- mango, naranja, mandarina, cidra, tamarindo. Plantas con azúcar aceite y fibras.- caña de azúcar, cocotero, ajonjolí, algodón, alazor (un cártamo de tintura), algodón (árbol), algodón planta, yute, crotalaria, kenaf (esta planta tuvimos oportunidad de cultivarla en Navolato Sinaloa). Especias, estimulantes, colorantes, etcétera.- cáñamo, pimienta negra, goma arábiga, leño de sándalo, índigo, canela, croto, bambú. Indo-malayo.- se registraron cincuenta y cinco plantas; comprende Vietnam. Cereales y legumbres.- frijol velludo, lagrimas de job (coix lacryma). Frutos.- pomelo, plátano, árbol del pan (artocarpus comunnis, mangostán). Palntas con azúcar, especias y fibras.- cocotero, caña de azúcar, clavo de especia, nuez moscada, pimienta negra, abacá (musa textiles; entre nosotros una mata de planta que no da fruto). Asia central.- comprende parte de la India, Afganistán, Tarjikistán, Uzbekistán y Tian-shan occidental, con cuarenta y tres plantas de registro, entre ellas varios trigos. Granos y legumbres.- trigo común, trigo club, trigo enano que ahora cultivamos mucho en México. Chícharo, lenteja, haba, garbanzo, frijol común, mostaza, lino, ajonjolí. Plantas fibrosas.- cáñamo, algodón. Hortalizas.- cebolla, ajo común, espinaca, zanahoria. Frutas.- pistacho, pera, almendra, uva, manzana. Cercano oriente.- comprende Asia menor, Transcaucasia, Irán y las tierras altas de Turkmenistán; ochenta y tres plantas registradas entre ellos varios trigos. Granos y legumbres.- escanda menor (Triticum monococcum de catorce cromosomas), trigo duro, trigo poular, trigo común, trigo oriental, trigo persa, Triticum timopheevi de veintiocho cromosomas, Triticum macha cuarenta y dos cromosomas, Triticum ramificado cuarenta y dos cromosomas, cebada de dos carreras, centeno, avena mediterránea, avena común, lenteja, altramuz. Plantas forrajeras.- alfalfa, trébol persa, alholva (trigonella), arveja vicia, arveja velluda. Frutas.- higo, granada, manzana, pera, membrillo, cereza, majuela (crataegus azarolus). Mediterráneo.- con ochenta y cuatro plantas registradas. Cereales y legumbres.- trigo duro, escanda de dos carreras, trigo polaco, espelta o Triticum spelta, avena mediterránea, avena brevis, alpiste, almorta (lathyrus sativus), chícharos, altramus. Plantas forrajeras.- trébol egipcio, trébol blanco, trébol rojo, serradilla (ornithopus sativus). Plantas oleosas y fibrosas.- lino, nabo, mostaza negra, olivo. Hortalizas.- remolacha, col, nabo, lechuga, espárrago, apio, achicoria, chirivía, ruibarbo. Plantas con esencias y especias.- alcaravea (carum cardi), anís, tomillo, menta, salvia, lúpulo. Abicinio.- comprende parte de Somalia. Granos y legumbres.- trigo duro abicinio, trigo poular, escanda de dos carreras abicinica, trigo polaco, cebada, sorgo dulce o sacarino (andropogon sorghum), panizo negro, mijo africano, mongete (vigua sinensis), lino. Varios.- ajonjolí, ricino o higuerilla para nosotros, mastuerzo, café, quimbombo, mirra, índigo. Mexicano y centro americano.- Granos y legumbres.- maíz, frijol común, frijol grande, frijol enano, frijol de playa, amaranto o alegría. Cucurbitáceas.- calabaza de malabar (cucurbita ficifolia), calabaza de invierno, chayote.  Plantas fibrosas.- algodón (gossypium hirsutum), algodón borbon, henequen. Varios.- batata o camote, arrurruz (maranta arundinacea), pimiento común, papaya, guayaba, anacardo, cerezo negro, anea, tomate rojo, cacao, nicoteana (tabaco) rústica. Sudamericano.- sesenta y dos plantas registradas. Raíces tuberosas.- patata o papa andina aquí tenemos que explicar que se detectan noventa y seis cromosomas en la anterior y se tienen catorce o más especies con un número de cromosomas variante entre veinticuatro y sesenta; agregamos el nasturtium comestible (tropacolum tuberosum). Granos y legumbres.- maíz feculento, frijol gigante o grande y frijol común, otras raíces tuberosas como el cañacoro comestible (canna edulis), papa de veinticuatro cromosomas. Hortalizas.- pepino, tomate, frijol peruano, calabaza de castilla, pimienta. Plantas fibrosas.- algodón egipcio esta variedad de algodón fue siempre considerada de las mejores en la clasificación de estiraje textil con una longitud o largo de fibra de tres pulgadas. Frutos y varios.- pasionaria (pasiflora ligularis),  guayaba, carica, candamarcensis un tipo de papaya pequeña, quina, tabaco. Chileno.- aquí no tienen más que decimos la papa común, fresa como frutilla de los bosques. Brasileño-paraguayo.- manioc (manihot utilísima), cacahuate, caucho, piña, nuez del brasil, anacardo, granadilla púrpura. NOS AMPLIAMOS El ruso Vavilov escribió una lista de la cual se deduce que la mayoría de las plantas cultivadas pues, proceden de Asia. De más de 600 plantas, aproximadamente 100 de las enlistadas tienen su origen en América, y más de 400 en Asia meridional. El científico botánico ruso describió que los ocho centros de origen que acabamos de mencionar se consideran primarios, mismos que se desarrollaron independientemente, aunque tenemos que ubicarnos en que existe una notable superposición de dos centros en la región Irak-Irán. NUESTRA PARTICULAR MANERA DE ENTENDER Los motivos que tiene el agricultor común para creer que la semilla simplemente se da, lo aleja mucho  de los mecanismos que cada planta tiene para desarrollar un ciclo biológico en cuya tercera etapa, (reproducción) produce su semilla con sus objetivos de salvaguardar su especie; así tenemos planta cultivadas y por supuesto espontáneas de polinización cruzada o bien, autofecundables y, hasta hermafroditas. Por otro lado los vehículos de transporte han sido y siguen siendo el agua, los vientos y el hombre en sus recursos físicos y materiales. También tenemos la cualidad en las plantas de desarrollarse después de una adaptación al medio. No vayamos muy lejos y ahora vemos en las calles de Guadalajara y en algunas zonas rurales inclusive especies cuyo origen ecológico es la costa o trópico; por ejemplo, la seiba, la llamada primavera y la rosa morada las cuales, teniendo su comunidad hasta los seiscientos metros sobre el nivel del mar, las vemos desarrollarse sobre el doble de esa altitud. Nuestros frutos de nombre común como el mamey y el chicozapote los tenemos en Jalisco tanto como en Veracruz, Estado de México, Michoacán, y otros estados de clima templado a semitropical. Solo citamos lo anterior como una reflexión respecto de los hermosos climas que disfrutamos en México.