Economía
El jitomate, de nuevo al alza
Los supermercados dejaron de ofrecer tortilla a menos de seis pesos por kilogramo
GUADALAJARA, JALISCO.- Con la culminación de la Cuaresma, las hortalizas se ofrecen al consumidor tapatío arriba de los precios que tenían hace un mes. El caso es relevante sobre todo en el jitomate, pues de seis a diez pesos por kilogramo, en marzo, este mes se comercializa de 11 a 20 pesos por kilogramo.
El manojo de cilantro también se ha encarecido.
Por el contrario, la costumbre de desairar el consumo de carnes rojas ha servido para que la carne de cerdo se mantenga o incluso pierda valor en la venta a los consumidores.
Un fenómeno encontrado por esta revisión mensual es que los supermercados, que durante 2008 proclamó la venta de tortilla a menos de seis pesos por kilogramo, se ha olvidado de ese tope y ahora la vende en siete y ocho pesos por kilogramo.
¿Qué es el ITPT y para qué sirve a los tapatíos?
Con el ITPT, el consumidor tapatío puede conocer cuánto le cuesta prepararse un taco al pastor comprando los ingredientes necesarios al menudeo en mercados o supermercados de la ciudad.
El gobernador del Banco de México, Guillermo Ortiz, ha reiterado que la inflación en el país se ve influida por el "gusto de los mexicanos por la salsa". La volatilidad del precio del jitomate, particularmente, ha influido en la medición de la inflación nacional.
Para registrar los movimientos del jitomate y otros alimentos básicos, se creó un indicador que registra los precios locales de siete productos de consumo popular. Se tomó como modelo un taco al pastor estilo Guadalajara, definido al comparar en junio de 2005 el producto de cinco taquerías de distintos rumbos de la ciudad, y pesar cada ingrediente fundamental.
Cada taco al pastor tapatío pesa, en promedio, 132.27 gramos: 19.72 gramos de tortilla, 20.1 gramos de carne de cerdo con grasa, 14.82 gramos de cebolla picada, 7.2 gramos de cilantro picado, 68.2 gramos de salsa, compuesta con 34.1 gramos de jitomate y 1.36 gramos de chile seco de árbol, y 2.23 gramos de frijol.
Desde junio de 2005, cada mes se visitan dos mercados tradicionales y dos supermercados, siempre los mismos, para registrar los precios de estos productos y, en las proporciones indicadas, encontrar el Índice Taco al Pastor Tapatío (ITPT) mensual, que se publica la semana siguiente de que el Banco de México da a conocer el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) mensual.
PREOCUPA LA INFLACIÓN
Mala señal
CIUDAD DE MÉXICO. La depreciación que ha registrado el tipo de cambio en los últimos meses ya se ha transmitido al crecimiento de los precios, en especial de mercancías, que observó en marzo su mayor nivel desde septiembre del año 2000, resaltó Scotiabank.
Expuso que la inflación general anual se redujo de 6.20%, en febrero, a 6.04% un mes después, aunque la subyacente anual se incrementó de 5.78%, en el segundo mes del año, a 5.83% en marzo pasado, siendo la mayor desde septiembre de 2001.
La inflación subyacente de mercancías creció 0.65%, con lo que aumentó su tasa anual de 6.98%, en febrero, a 7.10% en el tercer mes del año, que es el nivel más alto desde septiembre de 2000.
Para Scotiabank, si bien la inflación general anual continuó a la baja y ello resulta favorable, “el que esté resultando por arriba de lo que espera el mercado es, desde luego, una mala señal”. (NTX)
El manojo de cilantro también se ha encarecido.
Por el contrario, la costumbre de desairar el consumo de carnes rojas ha servido para que la carne de cerdo se mantenga o incluso pierda valor en la venta a los consumidores.
Un fenómeno encontrado por esta revisión mensual es que los supermercados, que durante 2008 proclamó la venta de tortilla a menos de seis pesos por kilogramo, se ha olvidado de ese tope y ahora la vende en siete y ocho pesos por kilogramo.
¿Qué es el ITPT y para qué sirve a los tapatíos?
Con el ITPT, el consumidor tapatío puede conocer cuánto le cuesta prepararse un taco al pastor comprando los ingredientes necesarios al menudeo en mercados o supermercados de la ciudad.
El gobernador del Banco de México, Guillermo Ortiz, ha reiterado que la inflación en el país se ve influida por el "gusto de los mexicanos por la salsa". La volatilidad del precio del jitomate, particularmente, ha influido en la medición de la inflación nacional.
Para registrar los movimientos del jitomate y otros alimentos básicos, se creó un indicador que registra los precios locales de siete productos de consumo popular. Se tomó como modelo un taco al pastor estilo Guadalajara, definido al comparar en junio de 2005 el producto de cinco taquerías de distintos rumbos de la ciudad, y pesar cada ingrediente fundamental.
Cada taco al pastor tapatío pesa, en promedio, 132.27 gramos: 19.72 gramos de tortilla, 20.1 gramos de carne de cerdo con grasa, 14.82 gramos de cebolla picada, 7.2 gramos de cilantro picado, 68.2 gramos de salsa, compuesta con 34.1 gramos de jitomate y 1.36 gramos de chile seco de árbol, y 2.23 gramos de frijol.
Desde junio de 2005, cada mes se visitan dos mercados tradicionales y dos supermercados, siempre los mismos, para registrar los precios de estos productos y, en las proporciones indicadas, encontrar el Índice Taco al Pastor Tapatío (ITPT) mensual, que se publica la semana siguiente de que el Banco de México da a conocer el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) mensual.
PREOCUPA LA INFLACIÓN
Mala señal
CIUDAD DE MÉXICO. La depreciación que ha registrado el tipo de cambio en los últimos meses ya se ha transmitido al crecimiento de los precios, en especial de mercancías, que observó en marzo su mayor nivel desde septiembre del año 2000, resaltó Scotiabank.
Expuso que la inflación general anual se redujo de 6.20%, en febrero, a 6.04% un mes después, aunque la subyacente anual se incrementó de 5.78%, en el segundo mes del año, a 5.83% en marzo pasado, siendo la mayor desde septiembre de 2001.
La inflación subyacente de mercancías creció 0.65%, con lo que aumentó su tasa anual de 6.98%, en febrero, a 7.10% en el tercer mes del año, que es el nivel más alto desde septiembre de 2000.
Para Scotiabank, si bien la inflación general anual continuó a la baja y ello resulta favorable, “el que esté resultando por arriba de lo que espera el mercado es, desde luego, una mala señal”. (NTX)