Economía
Demanda de tamales aumenta 50% por el día de la Candelaria
Entre los mayores consumidores de este producto mexicano destacan los empleados de empresas y de oficinas del sector gubernamental
GUADALAJARA, JALISCO (01/FEB/2013).- Incrementa al menos 50% el consumo de tamales con motivo de la fecha de la Candelaria, dado que “sí pesa el compromiso contraído de sacarse el niño en la rosca de Reyes”, asegura con satisfacción la ejecutiva de Ricos Tamales (una empresa tapatía líder en el ramo), Estela Fajardo.
En forma contundente, señala que no importa que en esta ocasión la fecha del levantamiento del Niño Dios haya caído en sábado, dado que se tiene conocimiento de que gran parte del consumo se anticipará para el viernes; o bien que se retrasará para el próximo martes (debido al feriado del día cinco), según se ha podido constatar en los pedidos de este negocio especializado en tamales desde hace 50 años.
La entrevistada afirma que según una consideración efectuada en su empresa, la demanda de tamales en el medio empresarial tapatío se ha incrementado por lo menos desde hace diez años; y en ello han hecho su aportación el incremento de población originaria del valle de México en esta ciudad a partir de la secuela del sismo de 1985.
Insiste en que antes no se tenía la demanda notable de consumo en la fecha del 2 de febrero como actualmente ocurre; y en esto se destacan los pedidos de las empresas y de las oficinas del sector gubernamental.
En el caso de su empresa, menciona que los tamales de más demanda son los tradicionales de mole rojo y verde con carne de puerco.
En este punto cabe destacar que el Ayuntamiento de Tlaquepaque informó a través de un boletín, sobre la realización de tamalizas de parte de 800 empleados municipales de varias dependencias.
Jóvenes reducen su demanda
Un dato significativo, señalado por Estela Fajardo, es que las nuevas generaciones jóvenes han bajado su consumo de tamales por preferir platillos de la comida rápida y no precisamente por intenciones de dieta, sino porque su gusto a otros alimentos, como las hamburguesas.
Sin embargo, refiere que para las fiestas tradicionales como posadas y el día de la Candelaria, los jóvenes no le hacen el feo a los tamales y los consumen en sus encuentros.
Ante la próxima llegada de la cuaresma y la baja del consumo de carnes rojas, menciona que su empresa dispone de varias alternativas de la carta cuaresmeña, como los tamales de champiñones, acelgas, camarón y salsa de cilantro, a fin de que se responda a los hábitos de quienes guardan la llamada tradición de la vigilia.
Para saber
El origen de las tamalizas
Todo inicia con la rosca de Reyes. Partir la rosca conlleva un compromiso para quienes encuentran dentro del pedazo de pan que les tocó, la figura representativa del niño Jesús y ello significa convertirse en su padrino o madrina, obligación que ha de cumplirse el 02 de febrero con la tamaliza. Así que si usted es de las personas a las que les salió el “monito”, vaya preparando sus tamales.
En forma contundente, señala que no importa que en esta ocasión la fecha del levantamiento del Niño Dios haya caído en sábado, dado que se tiene conocimiento de que gran parte del consumo se anticipará para el viernes; o bien que se retrasará para el próximo martes (debido al feriado del día cinco), según se ha podido constatar en los pedidos de este negocio especializado en tamales desde hace 50 años.
La entrevistada afirma que según una consideración efectuada en su empresa, la demanda de tamales en el medio empresarial tapatío se ha incrementado por lo menos desde hace diez años; y en ello han hecho su aportación el incremento de población originaria del valle de México en esta ciudad a partir de la secuela del sismo de 1985.
Insiste en que antes no se tenía la demanda notable de consumo en la fecha del 2 de febrero como actualmente ocurre; y en esto se destacan los pedidos de las empresas y de las oficinas del sector gubernamental.
En el caso de su empresa, menciona que los tamales de más demanda son los tradicionales de mole rojo y verde con carne de puerco.
En este punto cabe destacar que el Ayuntamiento de Tlaquepaque informó a través de un boletín, sobre la realización de tamalizas de parte de 800 empleados municipales de varias dependencias.
Jóvenes reducen su demanda
Un dato significativo, señalado por Estela Fajardo, es que las nuevas generaciones jóvenes han bajado su consumo de tamales por preferir platillos de la comida rápida y no precisamente por intenciones de dieta, sino porque su gusto a otros alimentos, como las hamburguesas.
Sin embargo, refiere que para las fiestas tradicionales como posadas y el día de la Candelaria, los jóvenes no le hacen el feo a los tamales y los consumen en sus encuentros.
Ante la próxima llegada de la cuaresma y la baja del consumo de carnes rojas, menciona que su empresa dispone de varias alternativas de la carta cuaresmeña, como los tamales de champiñones, acelgas, camarón y salsa de cilantro, a fin de que se responda a los hábitos de quienes guardan la llamada tradición de la vigilia.
Para saber
El origen de las tamalizas
Todo inicia con la rosca de Reyes. Partir la rosca conlleva un compromiso para quienes encuentran dentro del pedazo de pan que les tocó, la figura representativa del niño Jesús y ello significa convertirse en su padrino o madrina, obligación que ha de cumplirse el 02 de febrero con la tamaliza. Así que si usted es de las personas a las que les salió el “monito”, vaya preparando sus tamales.